Délicate pâtisserie à partager, ce grand classique se distingue par ses lignes élégantes façonnées par le geste du pâtissier et ses saveurs franches. Dans la pure tradition, la texture friable, délicieusement beurrée du feuilletage s’accorde à la perfection avec la couronne de choux caramélisés, le goût de la vanille, la rondeur de crème pâtissière et la légèreté de la Chantilly.

Feuilletage beurre AOP Charentes Poitou et aux farines de meule T80 et petit épeautre bio*. Pâte à chou à la farine de gruau T55. Crème pâtissière vanillée. Chantilly à la vanille. Caramel. * Farines françaises des Moulins Viron.

À partager : 6 ou 8 personnes.

Allergènes : Lait, gluten, oeuf, gélatine de poisson.

Pour le plus grand plaisir des amateurs de café, Nina a choisi de travailler un arabica très aromatique, tout en rondeur, qui développe à la fois des arômes de fruits à coque et légèrement chocolatés. Un accord à la fois intense et doux qui invite à prendre le temps de la dégustation pour en apprécier le jeu de textures et les saveurs subtiles.

Composition : croustillant feuillantine café* et pâte de noisettes*. Biscuit à la poudre de noisette et pâte de noisette*. Crémeux au café Santa Caete, origine Brésil, sélectionné chez Gramgram, artisans torréfacteurs. Mousse au chocolat au lait 40% et au chocolat noir Caraïbe 66%. Glaçage café. Décor chocolat noir 72%. *Linnolat : chocolat végétal au café et pâte de noisettes françaises.

À partager : 8 personnes ou individuel.

Allergènes : lait, gluten, fruits à coque, soja, oeuf, gélatine de poisson.

Un cheesecake à fondre de plaisir ! Tous les goûts du gâteau traditionnel magnifiés par de beaux produits français sélectionnés avec amour ! La saveur légèrement épicée d’un sablé croustillant. Et un jeu de texture avec la fraîcheur aérienne d’une mousse au fromage frais parfumée aux zestes de citron qui renferme un coeur fondant.

Sablé croustillant spéculos au sucre muscovado, chocolat végétal d’amande blanche Linnolat, praliné, amandes et noisettes. Mousse au fromage frais* cru et zestes de citron. Cheesecake au fromage frais*. Fromage double crème sélectionné pour le cheesecake de Délicatisserie par Laurent Dubois Meilleur Ouvrier de France fromager.

À partager : 6 personnes.

Allergènes : lait, fruit à coques, gluten, œufs, gélatine de poisson

Citron yuzu pour le crémeux, zestes en fonction de l’arrivage : cette tarte invite à découvrir les saveurs subtiles d’agrumes d’exception. Un mariage délicat entre la puissance du fruit et la douceur de la meringue.

Pâte sablée craquante au beurre AOP. Farine T80 Moulin Viron. Crème d’amande moelleuse et beurrée. Crémeux au coulis de citron yuzu bio Agrumes Bachès. Meringue légère et soufflée aux zestes d’agrumes.

À partager : 6 ou 8 personnes et individuelle.

Allergènes : Gluten, œufs, lait, fruit à coques, poisson

La Cheffe, entre la puissance des saveurs et le croustillant de la feuillantine sublime avec élégance et délicatesse ce dessert classique dédié aux amateurs de chocolat.

Pâte sablée au beurre AOP, cacao et fleur de sel. Crémeux léger au chocolat. Feuillantine croustillante. Noix de pécan caramélisée. Décor chocolat aérien.

À partager : 4, 6, 8 ou 10 personnes et individuelle.

Allergènes : Gluten, œufs, fruits à coques, lait

Le flan pâtissier est un grand classique du répertoire gourmand français que l’on aime partager à toute heure. Celui de Nina Métayer, précis dans la cuisson pour lui conférer cette texture crémeuse et fondante si réconfortante, marie les parfums de la fève tonka et de la vanille.

Pâte sucrée. Appareil à flan. Fève tonka, vanille.

À partager : 6 personnes ou part individuelle.

Allergènes : Gluten, œufs, fruits à coques, lait

Chocolat, café, fraise, rhubarbe, flan pâtissier… Comme une invitation à la gourmandise, la composition du coffret évolue au fil des saisons.

1 fleur fraise, rhubarbe, sureau. 1 tarte au chocolat croustillante et crémeuse. 1 pause café. 1 part de flan pâtissier.

Coffret dégustation de 4 desserts individuels

Allergènes : gluten, œufs, lait, fruit à coques, gélatine de poisson, soja.