Dans cette nouvelle variation sur un thème, les saveurs exotiques de notre Pavlova signature invitent au voyage autour d’un tendre moment gourmand qui évoque la douceur parfumée des tropiques. La vanille et la fève tonka s’accordent à merveille avec la rondeur et le fondant de la mangue. Ajoutez de beaux segments de mangue fraîche au coeur du gâteau à partager et un pochage délicat pour l’élégante version individuelle.

Meringue craquante. Biscuit pain de Gênes. Compotée de mangues et fruits de la passion cuisinée avec de la vanille et de la tonka. Chantilly légèrement épicée à la fève tonka. Pavlova à partager : segments de mangue fraîche, zestes de citron vert, pousses comestibles selon arrivage. Pavlova individuelle : dé de mangue fraîche, fin décor en chocolat blanc.

À partager pour 6 personnes et individuel

Allergènes : gluten, lait, oeufs, fruits à coques, soja, gélatine de poisson.

Nina a une tendresse particulière pour ce grand classique qui est le gâteau préféré de son grand-père Philippe. Légère en sucre et à la dégustation, fidèle à l’esprit de la recette traditionnelle, cette élégante pâtisserie à partager dévoile ses étages gourmands à la découpe. Le moelleux du biscuit imbibé au sirop. La gourmandise fruitée et très discrète en alcool des griottes cuisinées au Marsala. La légèreté de la Chantilly qui contraste avec les notes acidulées des griottes entières au sirop. La rondeur aérienne de la ganache montée. Et cerise sur le gâteau, de petites Griottines® au Kirsch !

Biscuit pain de Gênes au cacao Crimson Red de DeZaan imbibé au sirop de griottes. Compotée de griottes cuisinées au Marsala fine de Sicile DOP. Chantilly à la vanille. Griottes entières au sirop. Ganache montée chocolat blanc et vanille. Feuilles et glaçage au chocolat noir 72%. Griottines ® entières semi-confites au Kirsch de Fougerolles.

À partager : 6 ou 8 personnes.

Allergènes : lait, fruit à coques, gluten, oeuf, soja, gélatine de poisson.

Dans l’esprit d’un Mont Blanc, le craquant de la meringue révèle les saveurs des fruits AOP récoltés dans les châtaigneraies ardéchoises. L’acidité du cassis réveille ce classique interprété avec légèreté.

Meringue craquante à la noisette. Billes de cassis enrobées d’une mousse légère à la Châtaigne d’Ardèche AOP. Nuage de confiture de châtaigne et pâte de marron. Pointe de rhum. Rondelle(s) de châtaigne grillée.

À partager : 8 personnes ou individuel.

Allergènes : Lait, fruit à coques, gluten, soja, œufs, poissons.

Une nouveauté dédiée aux amateurs d’amandes de Perse ! Croustillant, biscuit moelleux, crémeux onctueux, mousse légère, praliné : cette création joue avec les textures pour sublimer toute la palette de saveurs de la pistache.

Croustillant millet pistache*. Pain de Gênes pistache*. Mousse à la pistache*. Crémeux pistache*. Praliné pistache. Décor : glaçage blanc et pistaches. *Pâte de pistache Kalios et-ou pistaches d’Iran (entières, concassées, pétales).

Dessert individuel.

Allergènes : lait, gluten, oeuf, fruits à coque, soja, gélatine de poisson.

Dans cette version à la fois légère et réconfortante, notre Fleur dévoile un jeu de textures ultra-gourmand. Le craquant du crumble, des noix de pécan et du praliné réveille la douceur de la vanille entre coeur crémeux et mousse légère. Avec subtilité, l’huile d’olive apporte une belle rondeur au biscuit.

Crumble croustillant aux graines de millet et pécan. Biscuit vanille, éclats de noix de pécan, huile d’olive. Éclats de noix de pécan. Praliné noisette et pécan. Crémeux à la vanille. Mousse légère à la vanille.

Dessert individuel.

Allergènes : lait, fruit à coques, gluten, soja, oeufs, gélatine de poisson.