Le sureau* est celui de mon jardin normand où il pousse à profusion. La rhubarbe* vient du Jardin des Peltier, le maraîcher engagé chez qui je fais mon marché à la ferme quand je suis en Normandie. Pour en préserver l’authenticité, j’ai choisi le caractère rustique du Khorasan, une variété de blé ancienne cultivée en France par les Moulins Viron et le beurre Charentes-Poitou AOP de mon enfance. *Sourcing pouvant évoluer en fonction de ce que la nature nous offre.

Pâte sablée à la farine de Khorasan. Crème d’amande. Compotée de rhubarbe et fleurs de sureau. Chantilly amande. Rhubarbe craquante. Fleurs comestibles.

À partager : 6 personnes ou tarte individuelle (jusqu’à 4 par boîte)

Allergènes : Gluten, oeufs, poisson, fruits a coques, lait

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Fraîcheur, onctuosité, gourmandise, le fraisier, dessert estival par excellence a le goût des moments partagés et pour la Cheffe Nina Métayer, celui de son gâteau d’anniversaire. Format classique jusqu’à 8 personnes. Gâteau à étages façon pièce montée à partir de 10 personnes. Disponible pour plus de 14 personnes sur devis.

Biscuit pain de Gênes. Légère crème diplomate vanille citron vert. Chantilly. Fraises. Fleurs de sureau selon disponibilité.

À partager : à partir de 4 personnes (Au moins 48h à l’avance !)

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La cerise a le goût de l’été, celui de la cueillette partagée autour des cerisiers. Le jeu de textures convoque des souvenirs gourmands : la fraîcheur du fruit frais cueilli sur l’arbre, le parfum du clafoutis sorti du four, le croustillant d’une pâte sablée qui fond en bouche… Associés ici à la douceur onctueuse d’une crème légère à la pistache.

Pâte sucrée à la poudre d’amande brute, crème d’amandes, crème légère à la pistache, cerises poêlées au beurre AOP, confit de cerises, cerises fraîches, pointe de fleur de sel, éclats de pistache râpée.

À partager : 6 personnes ou individuelle (jusqu’à 4 par boîte)

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Un dessert individuel dans l’esprit d’une Charlotte, tout en légèreté et fraîcheur. Les premières fraises tant attendues se marient à merveille avec la belle rhubarbe du Jardin des Peltier chez qui je fais mon marché à la ferme en Normandie.

Croustillant riz soufflé . Biscuit moelleux. Mousse légère au fromage blanc. Compotée de rhubarbe. Fraises.

Format individuel (jusqu’à 4 par boîte)

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Une tarte de saison tout en simplicité pour sublimer les saveurs de fruits rouges soigneusement sélectionnés. Jeu de textures pour le crumble et assaisonnement délicat aux légères notes de basilic.

Crumble à la farine de légumineuses, noisettes torréfiées et riz soufflé. Chantilly délicatement parfumée au basilic. Fraises, framboises et myrtilles. Petites pousses de basilic. Légère note d’huile d’olive infusée au basilic. Pointe de fleur de sel.

À partager : 6 personnes ou individuelle (jusqu’à 4 par boîte)

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La Cheffe, entre la puissance des saveurs et le croustillant de la feuillantine sublime avec élégance et délicatesse ce dessert classique dédié aux amateurs de chocolat.

Pâte sablée au bon beurre AOP, cacao et fleur de sel. Crémeux chocolat. Feuillantine croustillante. Décor chocolat aérien.

À partager : 6 personnes ou individuelle (jusqu’à 4 par boîte)

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Ces petits chocolats aux saveurs intenses cachent sous leur coque craquante un coeur divinement fondant qui révèle la puissance du gianduja.

Coque craquante en chocolat noir 72% de cacao. Pate Gianduja classique Agrimontana avec noisettes I.G.P. du Piémont. Praliné maison au grué de cacao. Cassonade.

Boîte de 12 bonbons

Allergènes : Gluten, fruits a coques, lait

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Le flan pâtissier est un grand classique du répertoire gourmand français que l’on aime partager à toute heure. Celui de Nina Métayer, précis dans la cuisson pour lui conférer cette texture crémeuse et fondante si réconfortante, marie les parfums de la fève tonka et de la vanille.

Pâte sucrée. Appareil à flan. Fève tonka, vanille.

À partager : 6 personnes ou individuel (jusqu’à 4 par boîte)

Allergènes : Gluten, œufs, fruits à coques, lait

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Chocolat, cerises, fraises, rhubarbe… Comme une invitation à la gourmandise, la composition du coffret évoluera au fil des saisons.

1 Tarte cerises pistache. 1 tarte au chocolat. 1 charlotte aux fraises et à la rhubarbe. 1 tarte aux fruits rouges.

Coffret dégustation de 4 desserts individuels

Allergènes : Gluten, œufs, lait, fruit à coques, poisson

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