Frais et délicatement acidulé, ce dessert révèle les saveurs subtiles de la poire et des agrumes sublimés par la texture d’un fond de tarte craquant, la rondeur de la crème d’amande à la pistache et la gourmandise tout en légèreté d’une Chantilly à l’eau de fleur d’oranger.

Pâte sucrée craquante. Crème d’amande à la pistache. Confit aux agrumes Bachès et brunoise de poires Comice. Chantilly à l’eau de fleur d’oranger. Segments d’agrumes frais* : tangelolo (mandarine-pomelo), pamplemousse bio Corse, orange sanguine, kumquat. Zestes de citrons jaunes séchés. *Agrumes selon disponibilité au fil de la saison.

À partager : 6 personnes ou individuelle.

Allergènes : Gluten, œufs, lait, fruit à coques, gélatine de poisson.

Dans l’esprit d’un Mont Blanc, le craquant de la meringue révèle les saveurs des fruits AOP récoltés dans les châtaigneraies ardéchoises. L’acidité du cassis réveille ce classique interprété avec légèreté.

Meringue craquante à la noisette. Billes de cassis enrobées d’une mousse légère à la Châtaigne d’Ardèche AOP. Nuage de confiture de châtaigne et pâte de marron. Pointe de rhum. Rondelle(s) de châtaigne grillée.

À partager : 8 personnes ou individuel.

Allergènes : Lait, fruit à coques, gluten, soja, œufs, poissons.

Toute l’authenticité et le plaisir gourmand d’une recette de famille iconique ! Nina a choisi de sublimer ce dessert réconfortant qui a le goût des souvenirs d’enfance et du partage avec des ingrédients de grande qualité, beurre AOP, crème crue sélectionnée par un crémier-fromager de renom, caramel maison. Cette élégante version individuelle est pure gourmandise entre la texture fondante d’un beau morceau de pomme caramélisé, une pâte feuilletée délicatement friable, la douce onctuosité aux notes légèrement acidulées de la crème crue et ce coeur caramel délicieusement régressif.

Composition : Pommes caramélisées. Pâte feuilletée au beurre AOP Charentes Poitou. Caramel onctueux à la fleur de sel fait maison. Crème crue de chez Laurent Dubois.

Dessert individuel.

Allergène : Lait, Gluten.

Notre Fleur suit le fil des saisons et revient dans sa version originale avec cet accord subtil de saveurs entre la poire, le pamplemousse, l’hibiscus et les notes florales de cassis. Délicieusement frais et aérien, ce dessert raffiné joue aussi une fine partition sensorielle entre la légèreté de la mousse, le moelleux du pain due Gênes et le croustillant du crumble.

Mousse légère au fromage blanc à l’eau de fleur de cassis. Confit de poire, pamplemousse et hibiscus. Pain de Gênes aux amandes. Crumble croustillant aux graines de millet et aux amandes brutes.

Dessert individuel.

Allergènes : lait, gluten, oeuf, fruits à coque, gélatine de poisson.

Citron Meyer, hana yuzu et citron bergamote pour le crémeux, zestes en fonction de l’arrivage : cette tarte invite à découvrir les saveurs subtiles d’agrumes français d’exception. Un mariage délicat entre la puissance du fruit et la douceur de la meringue.

Pâte sablée craquante au beurre AOP. Farine T80 Moulin Viron. Crème d’amande moelleuse et beurrée. Crémeux aux agrumes Bachès. Meringue légère et soufflée aux zestes d’agrumes Bachès.

À partager : 6 personnes ou individuelle.

Allergènes : Gluten, œufs, lait, fruit à coques, poisson

La Cheffe, entre la puissance des saveurs et le croustillant de la feuillantine sublime avec élégance et délicatesse ce dessert classique dédié aux amateurs de chocolat.

Pâte sablée au beurre AOP, cacao et fleur de sel. Crémeux léger au chocolat. Feuillantine croustillante. Noix de pécan caramélisée. Décor chocolat aérien.

À partager : 6 personnes ou individuelle.

Allergènes : Gluten, œufs, fruits à coques, lait

Le flan pâtissier est un grand classique du répertoire gourmand français que l’on aime partager à toute heure. Celui de Nina Métayer, précis dans la cuisson pour lui conférer cette texture crémeuse et fondante si réconfortante, marie les parfums de la fève tonka et de la vanille.

Pâte sucrée. Appareil à flan. Fève tonka, vanille.

À partager : 6 personnes ou part individuelle.

Allergènes : Gluten, œufs, fruits à coques, lait

Chocolat, châtaigne, poire-cassis, flan pâtissier… Comme une invitation à la gourmandise, la composition du coffret évoluera au fil des saisons.

1 fleur poire cassis. 1 délicatesse d’Ardèche. 1 tarte au chocolat croustillante et crémeuse. 1 flan pâtissier.

Coffret dégustation de 4 desserts individuels

Allergènes : Gluten, œufs, lait, fruit à coques, gélatine de poisson, soja

Toute la simplicité et l’authenticité de produits de qualité au service du goût ! Inscrite dans la tradition, sa frangipane à la crème d’amandes et aux éclats d’amandes torréfiées sublime la texture délicieusement friable et fondante en bouche de son feuilletage lamé avec délicatesse pour dessiner un motif aux lignes florales.

Feuilletage au beurre AOP Charentes-Poitou et aux farines de meule T80 et de petit épeautre bio des Moulins Viron. Frangipane à la crème d’amandes. Amandes torréfiées.

Galette 4/6 parts ou 6/8 parts.

Allergènes : gluten, oeufs, lait, fruits à coques.