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La pâtisserie parisienne de Nina Métayer

En plus de notre pâtisserie digitale pour vos commandes, nous sommes heureux de vous accueillir tous les jours à Paris au Printemps du Goût, boulevard Haussmann. Belle année gourmande à toutes et tous, Nina et la Delicateam.

La lettre gourmande de Nina Métayer

Pour être informé en avant-première de l'ouverture des commandes de nos dernières créations, Saint-Valentin 2022... Merci de vous inscrire ci-dessous.

Créations de saison

ÉPIPHANIE 2022

« Casse-Noisette » La galette des Rois 2022

Création en édition limitée, les précommandes sont fortement recommandées.

Disponibilité ajustée au fil des commandes en fonction de nos capacités de production, certaines dates peuvent ne plus être disponibles.
Autour d’une noisette pour en rappeler la saveur, elle évoque la féérie musicale du ballet de Tchaïkovski et l’allégresse de l’apothéose finale qui réunit tous les danseurs. Le mouvement de cette ronde, comme un tourbillon d’énergie positive symbolise la légèreté retrouvée, la joie de pouvoir à nouveau se toucher, se rassembler.

Avec cette création pâtissière empreinte de poésie et d’optimisme, Nina invite à tendre et donner la main.

Comme l’an dernier, c’est à son amie, l’artiste Alexia Lepelletier que la Cheffe a demandé de dessiner les contours de la tuile croustillante. À partir du dessin original, un travail de modélisation et d’impression 3D a été réalisé pour créer un délicat relief sur-mesure.

Inscrite dans la tradition, elle invite à prolonger l’esprit de partage et le bonheur d’être ensemble des fêtes de fin d’année. Sa frangipane à la noisette sublime la texture délicatement friable et fondante en bouche de son feuilletage au beurre Charentes-Poitou AOP travaillé avec des farines de meule T80 et de petit épeautre bio.

Pâte feuilletée au beurre Charentes-Poitou AOP et aux farines françaises (meule T80). Frangipane à la noisette. Délicate tuile croustillante.

Galette pour 6 personnes.

Allergènes : gluten, oeufs, lait, fruits à coques.

34,00

Réservation disponible : 54

  • À domicile
    Livraison à Paris et certaines communes de sa petite couronne (Voir lien ci-dessous).
  • Points de retrait

    Points de retrait gratuit à Paris et Issy-les-Moulineaux (Voir lien ci-dessous).

Creations de saison

Délicatesse d’Ardèche

Dans l’esprit d’un Mont Blanc, le craquant de la meringue révèle les saveurs des fruits AOP récoltés dans les châtaigneraies ardéchoises. L’acidité du cassis réveille ce classique interprété avec légèreté.

Meringue craquante à la noisette. Billes de cassis enrobées d’une mousse légère à la Châtaigne d’Ardèche AOP. Nuage de confiture de châtaigne et pâte de marron. Pointe de rhum. Rondelle(s) de châtaigne grillée.

À partager : 8 personnes ou individuel.

Allergènes : Lait, fruit à coques, gluten, soja, œufs, poissons.

7,0049,00

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    Au Printemps du goût : pâtisseries individuelles, selon disponibilité.

Creations de saison

Tarte douceur d’agrumes

Ce dessert frais et délicatement acidulé révèle les saveurs subtiles des agrumes Bachès* sublimés par la texture d’un fond de tarte craquant et la gourmandise tout en légèreté d’une Chantilly à l’eau de fleur d’oranger.

Pâte sucrée craquante. Crème d’amande à la pistache. Confit d’agrumes, yuzu et cédrat. Chantilly à l’eau de fleur d’oranger. Segments et zestes de mandarine Mikan, pamplemousse, bergamote. Pétales de cédrat confit. Beurre AOP Charentes Poitou. *Agrumes Bachès en fonction de la cueillette au fil de la saison.

À partager : 6 personnes ou individuelle.

Allergènes : Gluten, œufs, lait, fruit à coques, poisson

7,0038,00

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Creations de saison

Tarte Citron Meringuée

Citron Meyer, hana yuzu et citron bergamote pour le crémeux, zestes en fonction de l’arrivage : cette tarte invite à découvrir les saveurs subtiles d’agrumes français d’exception. Un mariage délicat entre la puissance du fruit et la douceur de la meringue.

Pâte sablée craquante au beurre AOP. Farine T80 Moulin Viron. Crème d’amande moelleuse et beurrée. Crémeux aux agrumes Bachès. Meringue légère et soufflée aux zestes d’agrumes Bachès.

À partager : 6 personnes ou individuelle.

Allergènes : Gluten, œufs, lait, fruit à coques, poisson

7,0036,00

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    Points de retrait gratuit à Paris et Issy-les-Moulineaux (Voir lien ci-dessous).

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    Au Printemps du goût : pâtisseries individuelles, selon disponibilité.

CRÉATIONS DE SAISON

Tiramisu onctueux et sa tuile craquante chocolat

Mon interprétation du Tiramisu respecte les traceurs de ce classique italien dans une version individuelle, aérienne et très légère en sucre.

Biscuit moelleux au café. Crème légère mascarpone. Fine tuile craquante de chocolat noir.

Format individuel.

Allergènes : Lait, gluten, soja, oeufs, poisson, fruits à coques.

7,00

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    Points de retrait gratuit à Paris et Issy-les-Moulineaux (Voir lien ci-dessous).

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    Au Printemps du goût : pâtisseries individuelles, selon disponibilité.

CRÉATIONS DE SAISON

Tarte Chocolat croustillante et crémeuse

La Cheffe, entre la puissance des saveurs et le croustillant de la feuillantine sublime avec élégance et délicatesse ce dessert classique dédié aux amateurs de chocolat.

Pâte sablée au beurre AOP, cacao et fleur de sel. Crémeux léger au chocolat. Feuillantine croustillante. Noix de pécan caramélisée. Décor chocolat aérien.

À partager : 6 personnes ou individuelle.

Allergènes : Gluten, œufs, fruits à coques, lait

7,0036,00

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    Au Printemps du goût : pâtisseries individuelles, selon disponibilité.

CRÉATIONS DE SAISON

Flan à partager

Le flan pâtissier est un grand classique du répertoire gourmand français que l’on aime partager à toute heure. Celui de Nina Métayer, précis dans la cuisson pour lui conférer cette texture crémeuse et fondante si réconfortante, marie les parfums de la fève tonka et de la vanille.

Pâte sucrée. Appareil à flan. Fève tonka, vanille.

À partager : 6 personnes ou part individuelle.

Allergènes : Gluten, œufs, fruits à coques, lait

5,0026,00

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    Points de retrait gratuit à Paris et Issy-les-Moulineaux (Voir lien ci-dessous).

  • Boutique
    Au Printemps du goût : à partager pour 6 personnes ou en part individuelle, selon disponibilité.

Commandes spéciales

Un événement, une fête, des retrouvailles, une question contactez-nous pour toutes vos demandes particulières.

Nous prendrons le soin de vous répondre dans les plus brefs délais possibles, merci pour votre confiance, Nina Métayer

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