Sur l’idée d’un baiser chocolaté, Toi + Moi, conçu sans cadre et hors cadre, invite chacun.e à se l’approprier en harmonie avec sa relation amoureuse. Symboliquement, les visages de ce dessert pour deux qui sera proposé en 4 compositions au choix, célèbrent toute la diversité de l’amour.
Toi + Moi, saveurs et textures : sablé reconstitué chocolat croustillant fleur de sel ; ganache fondante aux noisettes ; mousse chocolat à l’huile d’olive délicatement infusée au thym, légères notes acidulées de citron jaune.

L’histoire

Pour symboliser la Renaissance, thème de sa galette des rois 2021, Nina Métayer a choisi l’arbre de vie, une figure universelle partagée par toutes les cultures et qui fait écho à son histoire personnelle. Le point de départ de cette création est la perte de son châtaignier bicentenaire qu’un jour il a fallu abattre. Puis, le lendemain, naissait un petit chevreau, comme un pied de nez au destin.

Ce choix de la symbolique de l’arbre de vie a pris encore plus de sens avec l’arrivée de la crise qui a marqué l’année 2020 et aussi la naissance de son deuxième enfant, Adèle, au coeur de l’été.

C’est à son amie, l’artiste Alexia Lepelletier, que Nina a demandé de dessiner cet arbre, vigoureux et stable, enraciné dans le terre nourricière, pour exprimer son désir, plus fort que tout, d’avancer, de voir le positif en toute chose, de croire en l’avenir.

À partir de ce dessin original, comme pour celui la rosace de sa galette Notre-Dame l’an dernier, un travail de modélisation a été réalisé en continuant à s’approprier les techniques d’impression 3D pour créer des dentelles sur-mesure pour ses galettes et gâteaux.