La Plume : bûche de Noël signature 2024
Vivre une année au Mexique à l’âge de seize ans a profondément marqué le destin de Nina Métayer. Son pays de cœur a inspiré cette création dont le motif délicat évoque le temple du Serpent à plumes, une des pyramides de Teotihuacan, non loin de Puebla où elle habitait. Nina a créé de sa main, en sculptant à partir de la matière brute d’un bloc de chocolat, les deux plumes originales qui ont servi à fabriquer les moules. Avec cette bûche de caractère qui invite au voyage, la Cheffe partage aussi ces saveurs découvertes au Mexique et qu’elle aime tant : la farine de maïs des tortillas ; la puissance du chocolat ; les notes fumées du piment chipotle ; la vivacité et la fraîcheur du citron vert.
À partager : 8 personnes (800g) ou individuelle (140g).
Composition
Croustillant à la farine de maïs, beurre Charentes-Poitou AOP, chocolat 70%*, praliné au pop-corn maison. Biscuit moelleux au cacao Rich Terracota de Deezan. Segments de citrons verts marinés à la cassonade. Crémeux au lait infusé au maïs grillé et à la vanille Pompona du Mexique. Mousse au chocolat 70% épicée au piment chipotle. Fine coque de chocolat 70%*. Poudre de cacao et poudre d’or. *Chocolat bio du Mexique 70% de cacao de la manufacture Encuentro.
Allergènes
Allergènes : lait, œufs, fruits à coque, soja.
Conseils
Conseils : disponible à la commande jusqu’au 30 décembre.
Le catalogue
Commandes spéciales
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