Mon enfance en Alsace a inspiré cet entremets tout en légèreté dont la forme évoque à la fois le nid et les lignes du moule à Kouglof. La texture aérienne et moelleuse du biscuit rappelle celle du traditionnel « Lammele », l’Agneau de Pâques alsacien. Classique, presque enfantin, ce dessert de fête à la saveur vanillée relevée par des notes légèrement citronnées et par le croquant du crumble cache en son cœur des gourmandises en chocolat.

biscuit de Savoie. Confit de citron. Légère bavaroise à la vanille. Crumble à l’amande. Décor du nid à partager : friture en chocolat, œufs au chocolat blanc et au lait 40%, fines volutes de chocolat blanc. Décor du nid individuel : petit œuf au praliné, fines volutes de chocolat blanc.

Entremets à partager pour 6/8 personnes et individuel

Allergènes : fruits à coque, lait, gluten, œufs, soja, gélatine de poisson.

Cette pièce élégante et gourmande fait un clin d’œil aux belles vitrines de Pâques et aussi à l’histoire du petit poisson arc-en-ciel que j’adorais quand j’étais petite. La coque est composée de deux couches. Pour l’extérieur, j’ai choisi un chocolat de caractère et de qualité, à la fois intense et frais avec des notes de fruits rouges. Elle recouvre un praliné craquant très gourmand. Cet œuf-poisson cache, bien entendu, plein de gourmandises à partager !

Coque en chocolat Mayan Red 70% origine Honduras de Xoco Gourmet. Praliné craquant : praliné amandes et praliné noisettes Linnolat, feuillantine, fleur de sel et pointe de chocolat noir. Gourmandises : friture en chocolat noir 70% Xoco, lait 40% et blanc ; croustillants praliné fleur de sel ; éclats de sablé croustillant au chocolat.

Pièce d’environ 1kg / 30cmx20cm

Allergènes : lait (chocolats au lait), fruits à coque, gluten, soja.

Pour ce trio dédié aux petits et grands gourmands, j’ai choisi de jouer avec les motifs de moules anciens en métal. Sous la coque en chocolat au lait ou chocolat noir, une couche de praliné craquant apporte encore plus de gourmandise.

Un canard en chocolat au lait (environ 150g) ; un oiseau en chocolat noir (environ 80g) et un lapin en chocolat noir (environ 80g).
Composition : coque en chocolat au lait 40% (canard) ou en chocolat noir Mayan Red 70% de Xoco Gourmet. Praliné craquant : pralinés amandes et noisettes Linnolat, feuillantine, fleur de sel et pointe de chocolat noir Xoco.

Environ 310g

Allergènes : soja, fruit à coque, gluten, lait (canard).

La coque en chocolat au lait ou chocolat noir de ce caneton cache une couche de praliné craquant très gourmand.

Coque en chocolat au lait 40% ou en chocolat noir Mayan Red 70% de Xoco Gourmet. Praliné craquant : pralinés amandes et noisettes Linnolat, feuillantine, fleur de sel et pointe de chocolat noir Xoco.

Environ 60g l’unité

Allergènes : lait (petit canard au lait), fruits à coque, gluten, soja.

Petits œufs de Pâques : coque en chocolat noir 72% de cacao fourrée praliné noisette et feuillantine croustillante.

Chocolat noir. Praliné noisette. Feuillantine croustillante.

Boîte de 25 bonbons.

Allergènes : Gluten, fruits a coques, lait.

Un assortiment gourmand à partager dans une jolie boîte à offrir.

Friture en chocolat (noir Mayan Red 70% de Xoco Gourmet, lait 40% et blanc). Croustillants praliné fleur de sel. Éclats de sablé croustillant au chocolat.

Environ 150g

Allergènes : lait , fruits à coque, gluten, soja.

Un concentré de gourmandises à offrir et aussi pour se faire plaisir !

Une boîte de 25 bonbons chocolat (œufs lumière). Une poule en chocolat noir. Une cloche en chocolat au lait. Un assortiment de gourmandises (friture en chocolat, croustillants praliné, sablés croustillants). Un pot de caramel fleur de sel. Un pot de pâte à tartiner craquante. Une sucette caramel et une sucette chocolat.

Environ 1kg de douceurs

Allergènes : lait, gluten, soja, fruits à coque.