La pâtisserie parisienne de Nina Métayer

En plus de notre pâtisserie digitale pour vos commandes, nous sommes heureux de vous accueillir tous les jours à Paris au Printemps du Goût, boulevard Haussmann et depuis peu, au sein des nouvelles Halles Biltoki à Issy-les Moulineaux. Amitiés gourmandes, Nina et la Delicateam.

La lettre gourmande de Nina Métayer

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CRÉATION PÂQUES 2024

Pisanki

Entremets de Pâques, création 2024

Disponible du 20 mars au 7 avril 2024.
Limite de production atteinte.

Une création inspirée par les œufs peints à la main entre le plaisir de les décorer, enfant, avec mes grands-parents paternels ; et la tradition du pisanki qui évoque les origines slaves de ma grand-mère maternelle. Pour transcrire la liberté du geste, j’ai travaillé avec Alexia Lepelletier sur le dessin motif floral que nous réalisons avec un confit d’une texture singulière.

À la dégustation, les notes d’agrumes des baies de batak et celles, délicatement acidulées, du fruit de la passion apportent une belle fraîcheur à cet entremets chocolaté très gourmand qui joue avec une palette de textures entre rondeur et croustillant.

Feuillantine maison aux crêpes dentelle, praliné et noisettes* entières concassées. Biscuit madeleine cacao et pépites de chocolat. Ganache au chocolat au lait et à la purée de fruits de la passion. Mousse au chocolat noir Gayas 64%** infusée aux baies des Batak. Très fine feuille de chocolat craquante. Compotée de chair et graines de fruits de la passion. Décor : confit fruits de la passion et mucilage de cacao. Entremets à partager uniquement : fines brindilles de chocolat noir, comme un nid. *Noisettes françaises. **Chocolaterie de l’Opéra.

Entremets à partager pour 8 personnes 54€ et individuel 8€

Allergènes : gluten, lait, oeuf, fruits à coque, soja, gélatine de poisson.

8,0054,00

  • À domicile
    Livraison à Paris et certaines communes de sa petite couronne (Voir lien ci-dessous).
  • Points de retrait

    Points de retrait gratuit à Paris et Issy-les-Moulineaux (Voir lien ci-dessous).

  • Boutiques
    En boutiques : pâtisseries individuelles, selon disponibilité.

Créations de saison

La Fleur poire hibiscus

Disponible jusqu'au mardi 9 avril 2024.
Limite de production atteinte !

Notre Fleur suit le fil des saisons et revient dans sa version originale avec cet accord subtil de saveurs entre la poire, le pamplemousse, l’hibiscus et les notes florales de cassis. Délicieusement frais et aérien, ce dessert raffiné joue aussi une fine partition sensorielle entre la légèreté de la mousse, le moelleux du pain de Gênes et le croustillant du crumble.

Crumble croustillant aux graines de millet et aux amandes brutes. Pain de Gênes aux amandes. Mousse légère au fromage blanc à l’eau de fleur de cassis. Compotée de poire, pamplemousse et hibiscus.

Dessert individuel.

Allergènes : lait, gluten, oeuf, fruits à coque, gélatine de poisson.

7,50

  • À domicile
    Livraison à Paris et certaines communes de sa petite couronne (Voir lien ci-dessous).
  • Points de retrait

    Points de retrait gratuit à Paris et Issy-les-Moulineaux (Voir lien ci-dessous).

  • Boutiques
    En boutiques : pâtisseries individuelles, selon disponibilité.

CRÉATION DE SAISON

La Pavlova exotique

Recette sans gluten

Disponible à la commande à partir du 7 février 2024.
Limite de production atteinte !

Dans sa variation hivernale et sans gluten, les saveurs exotiques de notre Pavlova signature invitent au voyage autour d’un tendre moment gourmand qui évoque la douceur parfumée des tropiques. La vanille et la coco s’accordent à merveille avec la rondeur et le fondant de la mangue. La chair du fruit de la passion apporte des jolies notes sucrées-acidulées aux beaux segments de mangue fraîche délicatement posés au coeur de ce gâteau à partager.

Meringue craquante. Biscuit pain de Gênes sans gluten à la farine de riz. Compotée de mangues et de fruits de la passion à la vanille. Chantilly, saveur légère crème de coco. Juste ce qu’il faut de chair de fruit de la passion frais. Segments de mangue fraîche. Zestes de citron vert. Pousses comestibles selon arrivage.

Individuel ou à partager pour 6 ou 8 personnes.

Allergènes : lait, oeufs, fruits à coques, soja, gélatine de poisson.

8,0056,00

  • À domicile
    Livraison à Paris et certaines communes de sa petite couronne (Voir lien ci-dessous).
  • Points de retrait

    Points de retrait gratuit à Paris et Issy-les-Moulineaux (Voir lien ci-dessous).

  • Boutiques
    En boutiques : pâtisseries individuelles, selon disponibilité.

Commandes spéciales

Un événement, une fête, des retrouvailles, une question contactez-nous pour toutes vos demandes particulières.

Nous prendrons le soin de vous répondre dans les plus brefs délais possibles, merci pour votre confiance, Nina Métayer

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